1 Bund sind ca. 8 Meter Darm zum selber schneiden und binden.
Die Krause ist der Dickdarm des Schweines. Das Bund Schweinekrausen ist vom Kaliber wie vom Schwein gewachsen.
Die Schweinekrause wird zur Herstellung von Blut- und Leberwurst und Rotwurst verwendet
In Südeuropa wird der Darm auch für die Chorizo (eine Paprikrohwurst) verwendet.
trocken und kühl lagern
Haltbarkeit nach Auslieferung: mindestens 6 Monate
bereits eingeweichte Därme können auch mehrmals eingefroren werden oder mit Speisesalz zur weiteren Lagerung aufbereitet werden
Vorbehandlung:
Salz abspülen
ca.1 Stunde in +35°C bis +40°C warmem Wasser einweichen
