1 Bund sind ca. 8 Meter Darm zum selber schneiden und binden.
Die Krause ist der Dickdarm des Schweines. Das Bund hat Kaliber 50 bis 60 sortiert.
Die Schweinekrause wird zur Herstellung von Blut- und Leberwurst und Rotwurst verwendet
In Südeuropa wird der Darm auch für die Chorizo (eine Paprikrohwurst) verwendet.
trocken und kühl lagern
Haltbarkeit nach Auslieferung: mindestens 6 Monate
bereits eingeweichte Därme können auch mehrmals eingefroren werden oder mit Speisesalz zur weiteren Lagerung aufbereitet werden
Vorbehandlung:
Salz abspülen
ca.1 Stunde in +35°C bis +40°C warmem Wasser einweichen
